开背鱼的家常做法大全(开背鱼的家常做法大全视频)

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本文目录

1. 香辣猪蹄的法麻做法
2. 辣猪脚最好吃的做法
3. 麻辣猪脚的做法

香辣猪蹄的做法

用料

猪蹄2斤，葱结1个，辣猪姜片10片 ，脚的家常料酒1勺，视频八角4个  ，麻辣桂皮2块 ，猪脚做法生抽 、法麻蚝油、盐、米酒、香醋1勺 ，胡椒粉适量，啤酒500ml（一罐） ，蒜瓣6瓣，青红辣椒适量 ，葱花适量

做法步骤

1 、猪脚剁成块状，清洗干净（去菜市场现买，可以请人剁块）

2 、焯水。往锅里加入葱结 、姜片和料酒去腥增香，等煮出血沫以后捞出来（猪蹄一定要冷水下锅，做出来的猪蹄才不会柴）

3、放进温水，是温水锅里 ，洗掉表面油脂

4  、沥干水分

5、往锅内倒入姜片炒香 ，然后倒入猪蹄翻炒

6 、等翻炒1分钟后，放入八角和桂皮 ，再翻炒2-3分钟

7、加调料
，炒至表皮微微焦黄就捞出来

8、将炒好的猪蹄放入高压锅中 ，准备将其炖烂入味

9、往高压锅里倒入一瓶啤酒

10 、往高压锅里倒入开水 ，开水的量要没过猪蹄（切记不要中途加水，容易冲淡肉香味）

11 、高压锅上汽以后 
，炖煮15分钟

12、趁着炖煮的间隙，将蒜片、青红辣椒炒香

13
、将已炖好的猪蹄倒进锅里

14、加香醋 、生抽调味

15、撒上葱花炒匀 ，即可开吃了

辣猪脚最好吃的做法

食材明细：

猪蹄1500g，红干椒30g，植物油30g，精盐1茶匙，麻椒2茶匙
，豆瓣酱30g，生姜30g ，桂皮5小块，八角2个，香叶5片

做法步骤：

1用刀子把猪蹄刮剃干净。

2把猪蹄平放在菜板上
，用菜刀自趾端切开。

3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

4买猪蹄 ，要买这种带蹄筋的 。

5用刀把猪蹄自骨缝处下刀
 ，斩成大段。

6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出 。

7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。

8红干椒切段，准备好麻椒一小把。

9炒锅里倒入油 ，挖入两汤匙豆瓣酱 ，小火炒出红油。

10放入麻椒 、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。

11倒入清水。

12开大火煮开 。

13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

14砂锅上炉灶 ，大火煮开。

15小火炖制40分钟 
，调入适量精盐 ，炖制10分钟

麻辣猪脚的做法

食材用料

猪蹄1个，冰糖20克
，香叶适量 
，

花椒适量，干辣椒适量，八角适量 ，

桂皮适量 ，料酒适量
，盐适量 。

方法和步骤如下：

1 、首先将干辣椒切节 
，去籽，猪蹄砍成六大块。

2、接着锅中倒入小半锅清水，下入猪蹄
，淋入少量料酒 ，焯去血水，捞出入凉水洗净。

3、在锅中倒入油 ，放入冰糖  ，炒至熔化 ，放入干辣椒、花椒 ，爆出香味。

4、倒入猪蹄 ，翻炒均匀后，放入少许八角 、香叶 、桂皮
，倒入小半锅清水
，盖上锅盖，大火烧开  ，转小火炖九十分钟 ，炖至软烂。

5 、最后加入一勺盐 ，加盖 ，再煮十分钟，至汤汁浓稠，就可以出锅了。

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