家常鱼头火锅的做法(家常鱼头火锅的做法大全)

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本文目录

1. 正宗麻辣香锅做法
2. 正宗麻辣香锅的步骤步骤做法
3. 涛厨麻辣香锅的做法

正宗麻辣香锅做法

【材料】

鱼豆腐3块 、豆干60克、麻辣麻辣洋葱半个 、香锅香锅火腿50克、做法做法藕80克、家常家常芹菜60克、步骤步骤虾仁30克、麻辣麻辣香菜5克、香锅香锅麻辣火锅底料1汤匙、做法做法麻辣花生 、家常家常孜然粉
、步骤步骤蒜片各适量 、酱油、油各1汤匙、盐适量

【做法】

1.鱼豆腐 、豆干 、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用 。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。

2.放蒜片大火爆香 ，再放藕片炒3分钟左右 ，然后放入鱼豆腐 、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3分钟，再放入芹菜炒2分钟。

3.依次放入酱油 、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可 。

正宗麻辣香锅的做法

1.准备材料，藕去皮洗净切片，西兰花洗净切小块。

2.土豆去皮 ，切片，虾洗净去虾须 ，用牙签将虾肠挑出来。

3.将炸豆腐改刀成小块。

4.起油锅，将土豆炸一下。

5.再分别将藕和虾也炸一下。

6.锅中加水烧开
，西兰花入水汆烫至断生 。

7.另起锅 ，放入稍多一些油，炒香姜片和蒜末，倒入麻辣香锅酱料翻炒出香味。

8.将炸好的土豆，藕，虾
 ，豆腐放入锅中翻炒均匀 ，最后放入西兰花略炒。

9.关火起锅
，撒上熟的白芝麻即可。

小窍门1.买的现成的调料包要省事一些，自己配料的话需要:郫县豆瓣酱，八角 ，干辣椒，花椒 ，小茴香，草果，桂皮 ，孜然，香叶 。

2.炸配菜的时候要先炸蔬菜再炸虾，这样不容易串味。

涛厨麻辣香锅的做法

食材：

郫县豆瓣酱1勺、火锅底料20克 、基围虾100克

莲菜60克、土豆80克、泡发木耳20克

芹菜80克
、菜花60克、玉米1根

鸡翅6个
、午餐肉100克

做法

1.把莲菜 
、木耳、芹菜 、菜花 、玉米焯水，捞出控干水分待用

2.锅中倒入能没过食材的油量，油温至七成热（将筷子置于其中 ，筷子周围会有大量气泡，并有噼里啪啦的响声）将基围虾、午餐肉、鸡翅、土豆炸熟捞出备用

3.另起一锅，锅中倒入15克菜籽油，加入1勺郫县豆瓣酱
、火锅底料20克

4.小火炒出红油 ，放入葱段、姜片
、蒜瓣、干辣椒
 、花椒爆香（要小火煸这样才能出红油并且不会糊锅）

5.炒出香味后，放入所有食材翻炒

6.加入1勺料酒
、半勺白糖和1勺生抽继翻炒1分钟（因为火锅底料和豆瓣酱都有盐味，所以没有额外加盐 ，口味比较重的 
，也可以适当加一点盐）

7.炒匀后撒点白芝麻和香菜即可出锅 。

好了，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。